ALIMENTATION

Ce dossier fait un état des lieux des évolutions des comportements alimentaires des français et analyse les déterminants économiques et sociaux dans les choix faits par les familles.

De multiples initiatives locales pour mieux gérer les ressources naturelles, mutualiser les savoir-faire et réduire les coûts, foisonnent sur le territoire, en particulier en milieu rural.

L'auteur montre la manière dont l'alimentation des adolescents garde la marque des transmissions familiales, grâce notamment à la diversité des engagements corporels.

La première partie de ce numéro est consacrée à l'histoire de la construction sociale du consommateur, à son alimentation telle que les hygiénistes la concevaient au début du XXè siècle, et à sa protection définie par le droit.L'accompagnement budgétaire des consommateurs pauvres est étudié dans l'article suivant qui souligne notamment l'importance des dépenses symboliques chez ces ménages.

Les données de plus de 6 000 jeunes de 15-30 ans sont analysées et mettent en évidence les perceptions et les comportements de santé des jeunes.

Dominique Mourlane et Pierre Sélim Lebrun, membres de la commission Développement écologique et social de l'UFAL (Union des Familles Laïques) ont donné deux conférences dans le cadre d'une manifestation organisée par Nature et Progrès, en mai 2012.

En France, la question de l'obésité infantile est devenue un problème de santé publique.

Cette synthèse de l'expertise scientifique collective réalisée par l'INRA dresse un état des connaissances sur les comportements alimentaires des Français.

Cet article analyse les effets de la mobilité résidentielles de couples de retraités sur les habitudes alimentaires et rend compte de l'impact des transformations des modes d'approvisionnement liées à la mobilité résidentielle sur le régime alimentaire de la génération des 60-70 ans.

Ce dossier rassemble les contributions de professionnels spécialisés dans la prise en charge des personnes atteintes de troubles du comportement alimentaire, qui concernent surtout des adolescents et des jeunes adultes.