Rôle de l'éducation dans l'alimentation

Le comportement alimentaire des français s'est beaucoup modifié et les habitudes alimentaires se sont destructurées. Les repas en famille pris à heures régulières, composés de saveurs variées, semblent peu à peu délaissés. Après avoir procédé à l'examen des comportements alimentaires, à l'évolution des consommations alimentaires, le rapport du CES propose de renforcer l'éducation dès le plus jeune âge, principalement par le biais de la famille, qui joue un rôle fondamental dans la construction des comportements alimentaires, mais aussi et surtout par l'intervention de l'Education nationale en matière d'éducation à l'alimentation. L'apprentissage à une alimentation de qualité doit se prolonger à l'âge adulte par une meilleure information des consommateurs. Le rapport souligne la contribution essentielle des associations de consommateurs dans l'éducation et affirme que des moyens supplémentaires leur seraient nécessaires. Le CES consacre un chapitre aux personnes en situation de précarité et recommande d'insérer un volet d'éducation alimentaire dans le dispositif de lutte contre l'exclusion.