A la cantine, tout ne se joue pas dans l'assiette

Cette note examine la restauration scolaire à travers deux controverses : d'une part, gratuité universelle contre ciblage social (la première favorisant la déstigmatisation mais se heurtant au statut facultatif du service ; la seconde privilégiée par la Cour des comptes pour son moindre coût) ; d'autre part, menu unique contre menu de substitution, opposant arguments de laïcité et principe d'égal accès. La note souligne également des angles morts du débat public : la fréquentation reste socialement différenciée (non-recours lié au coût, à la complexité administrative et à la stigmatisation), les disparités territoriales se creusent entre collectivités aux ressources inégales, la cantine constitue un espace de socialisation encore peu étudié dans les débats, et les personnels de restauration (majoritairement des femmes) restent invisibilisés. Un entretien avec l'anthropologue Geneviève Zoïa complète l'analyse en insistant sur la dimension genrée et relationnelle du travail en cantine.